Cercle gradué inox extensible 18 à 36 cm H 4,5 cm De Buyer-Cerf Dellier Online

Très pratique et d’excellente qualité, ce cercle à pâtisserie extensible de grande taille va de 18 à 36 cm de diamètre. D’une hauteur de 4,5 cm, il est fabriqué en acier inoxydable. Il est idéal pour le montage d’entremets, tarte ou tourte.

A quoi sert un cercle à pâtisserie ?

Le cercle à pâtisserie est indispensable dans la réalisation de nombreux dessert : mousses, vacherins, bavarois, entremets, charlotte, fraisier…

Il est notamment très utile pour le montage de desserts avec plusieurs couches et permet de faciliter le démoulage, car il maintient la préparation.

Les + produits :

• Acier inoxydable haut de gamme et de qualité ressort
• Conserve parfaitement sa forme ronde
• Simple d’utilisation grâce à un mécanisme fluide qui permet un réglage rapide des dimensions.
• Pas d’oxydation en cas d’exposition à de basses températures.
• Cercle flexible pour un démoulage facile, et résistant.
• Étanchéité maximum du cercle.
• Marquage permanent : graduations intérieures pour un réglage rapide, facile et précis du diamètre du cercle.
• Passe au surgélateur, congélateur, réfrigérateur, four.

Caractéristiques :

• Hauteur 4,5 cm.
• Acier inox épaisseur 0,8 mm : l’inox ressort permet un bon maintien de la forme ronde à chaque diamètre.
• Marque : De Buyer
• Source de chaleur – Four

Quel cercle à pâtisserie choisir ?

Tout dépend de l’utilisation que vous souhaitez en faire !

Il en existe de plusieurs tailles, mais aussi plusieurs formes : outre les cercles à pâtisserie, il y a également les cadres à pâtisserie, carrés ou rectangulaires, mais aussi des cœurs ou encore des hexagones.

Pour savoir quelle hauteur choisir, cela dépend du dessert que l’on souhaite réaliser : cercle à tarte, cercle à mousse, cercle à vacherin, cercle à pain surprise…

Cercle à pâtisserie plein ou perforé ?

Les cercles pâtisserie pleins permettent une bonne cuisson et un démoulage aisé.

Les micro-perforations des cercles à pâtisserie perforés assurent une cuisson parfaite et uniforme, grâce à une circulation de l’air optimale, assurant ainsi une cuisson rapide et homogène.

Comment utiliser un cercle à pâtisserie ?

Pour éviter que la pâte colle au cercle, il faudra prendre soin de le graisser avec un spray de démoulage avant utilisation. Remplissez ensuite le cercle avec la pâte, soit en la versant directement, soit avec une poche à douille, puis lissez le dessus avec une spatule.

Pour les entremets, mousses, charlottes, il faudra mettre à l’intérieur des cercles et des cadres à pâtisserie du rhodoïd. Ce ruban transparent et résistant permet un cerclage parfait de vos préparations.

Pour les cercles à pâtisserie extensibles, il suffit de le régler à la taille désirée, grâce aux poignées.

Que mettre sous le cercle à pâtisserie ?

Il est conseillé de poser le cercle sur une plaque à pâtisserie, sur laquelle vous aurez placé à un tapis en silicone ou une feuille de cuisson. 

Comment entretenir le cercle à pâtisserie en inox ?

Le cercle en inox est facile à entretenir. Ce matériau robuste doit être lavé à la main et bien séché avec un chiffon doux. Ne passe pas au lave-vaisselle.

Ne pas utiliser avec des préparations liquides.