Le Grand Manuel du Confiseur-Cerf Dellier New

Comprendre, apprendre, maîtriser.

Toutes les techniques pour tous ceux qui désirent maîtriser le travail de la confiserie.

100 recettes de pure gourmandise.

Les 40 recettes de base à décliner en caramels, sucettes, bonbons, pâtes de fruits, guimauves, etc.

Pâtes d’amandes, sucre cuit, écorces confites, ganaches, berlingots, roudoudous, bonbons acidulés cola, caramels mous à la vanille, sucre d’orge, pomme d’amour, oursons en guimauve, calissons, nougat de Montélimar, pralines, chouchous, truffes, mendiants…

Pour tous ceux qui rêvent de faire ses confiseries comme un pro.

Fiche signalétique :

• Éditeur : Marabout
• Auteur : Mélanie Dupuis
• Format : 338 mm x 254 mm, 288 pages
• Date de parution : 10/11/2021