Moule friture en chocolat 4 sujets de Pâques-Cerf Dellier Hot

Moule à chocolat de Pâques professionnel, en tritan (anciennement polycarbonate) pour la réalisation de fritures de Pâques en chocolat en forme d’animaux et d’oeufs à assembler.

Les + produits :

• Rendu brillant
• Facile à démouler
• Entretien facile
• Très grande résistance
• La transparence facilite la décoration couleur

Caractéristiques :

• 20 empreintes (5 agneaux, 5 lapins, 5 poules, 5 oeufs). Dimensions : de 3,5 à 4 cm x H de 2,5 à 3,5 cm, selon le modèle
• Dimension de la plaque : 175 x 275 mm
• Matière : tritan
• Poids d’une empreinte : 4 g environ
• Garanti sans bisphénol A.

Pourquoi offrir du chocolat à Pâques ?

Cette tradition remonterait à l’Antiquité, quand les Perses s’offraient des oeufs de poule, qui portaient bonheur selon eux.

Plus tard, en Europe, la fête de Pâques marquait la fin du Carême, une période de jeun et, lors du dimanche de Pâques, les fidèles mangeaient les oeufs qu’ils n’avaient pu manger plus tôt.

Ce serait au XIXème siècle que l’on commença à offrir des oeufs en chocolat, coutume que l’on conserve encore aujourd’hui et qui s’est élargie aux poules, cloches et autres fritures de Pâques !

Comment réaliser des chocolat de Pâques maison ?

Faites fondre 3/4 de chocolat de couverture, jusqu’à la température de fusion, indiquée dans le tableau ci-dessous. Il est possible d’ajouter 1% de beurre de cacao en poudre, soit 10 g pour 100 kg de chocolat, pour faciliter le tempérage.

Incorporez, puis mélangez le 1/4 restant, jusqu’à obtention de la température de cristallisation, puis réchauffez doucement et mélangez jusqu’à ce que la température d’utilisation soit atteinte.

Votre masse de chocolat doit être lisse et sans morceaux.

Remplissez votre moule avec une louche ou une poche à douille, notamment pour la réalisation de décors colorés , pour plus de précision. servez-vous d’une pelle à chocolat pour ôter le surplus et uniformiser l’ensemble.

Tapotez délicatement le moule sur votre plan de travail, pour éliminer les bulles d’air.

Placez ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes et démoulez.

Tempérage du chocolat

	T° Fusion	T° Cristallisation	T° Utilisation
Chocolat noir	45°	26°-27°	31-32°
Chocolat au lait	40°	24°-25°	29°-30°
Chocolat blanc	38°	23°-25°	27°-28°

Comment entretenir mon moule à chocolat en tritan ?

Avant d’utiliser le moule à chocolat, nous vous recommandons de le laver à l’eau chaude (maximum 55°C) avec un détergent doux.

Ensuite, nettoyer à l’eau chaude, puis au coton pour enlever les poussières.

Comment prolonger la durée de vie de mon moule à chocolat ?

• Ne pas mettre au four
• Ne pas utiliser d’objets métalliques ou pointus directement sur le moule, au risque de le rayer
• Stocker le moule propre sur une surface plane, à l’abri de la lumière et de la chaleur