Préparation bavarois caramel Alaska 1 kg-Cerf Dellier Hot

La préparation pour bavarois caramel constitue une base idéale pour vos mousses bavaroises et garnitures pâtissières.

Dosage :

• Alaska-Express : 200 g
• Eau 20-25°C : 300 g
• Chantilly sucrée à 100g/litre : 1000 g

Mode d’emploi : Délayez la préparation avec l’eau, rajoutez environ 200g de chantilly, puis incorporez le reste de la Chantilly en mélangeant délicatement. 

• 1 kg de préparation pour bavarois Alaska mis en œuvre selon la recette permet d’obtenir au choix :
• 14 l de mousse bavaroise
• 120 portions de 60 g
• 2 cadres de 40 x 60 x 3,5 cm

Ingrédients : sucre, poudre de caramel au lait (38%), gélatine, arôme.