Préparation bavarois chocolat au lait Alaska 1 kg-Cerf Dellier

La préparation Bavarois Alaska Express arôme Cacao au lait est une préparation en poudre à base de cacao pour mousses et garnitures diverses (entremets, charlottes, bavarois…), qui permet de donner à vos entremets chocolat tenue et légèreté.

Dosage :
– Alaska-Express : 200 g
– Eau 20-25°C : 300g
– Chantilly sucrée à 200g/litre : 1000g

Mode d’emploi : Délayez la préparation avec l’eau, rajoutez environ 200g de chantilly, puis incorporez le reste de la Chantilly en mélangeant délicatement. Laissez refroidir.

1kg de préparation pour bavarois cacao Alaska mis en oeuvre selon la recette permet d’obtenir au choix : 14L de mousse bavaroise ou 120 portions de 60g ou 2 cadres de 40x60x3,5 cm.

Ingrédients : Sucre, cacao maigre, poudre de lait écrémé, gélatine en poudre, beurre de cacao en poudre, arôme (dérivé de lait)