Préparation pour coques à macaron 5 kg-Cerf Dellier

Préparation pour coques à macaron 5 kg Ancel

Préparation pour macarons Ancel pour réaliser rapidement de délicieux macarons à la coque craquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur par simple ajout d’eau tempérée ! Il suffit de 5 minutes pour préparer la pâte et dresser les coques, ne reste plus qu’à l’aromatiser et la colorer. Les coques peuvent ensuite être utilisées en tant que macarons, en desserts individuels, en entremets ou encore en décor de désserts.

 

Cette préparation présente de nombreux avantages :

– mise en oeuvre facile et rapide : 1 000 g de préparation + 200 ml d’eau tempérée

– cuisson immédiate, sans temps de séchage

– peut être aromatisée et colorée

– supporte la congélation / décongélation

– formulé sans ajout de matière grasse, ni d’arôme

– contient 28% d’amandes

 

Recette pour environ 32 coques Ø 8 cm ou 180 Ø 4 cm

 

1 000 g de préparation

200 ml d’eau tempérée

 

Mélanger tous les ingrédients 5 mn au batteur, à l’aide de la feuille, à vitesse maximale. Dresser les coques à macarons à la poche à douille, sur une plaque recouverte d’une toile de cuisson siliconée ou de papier cuisson.

Cuisson en four ventilé sur plaque doublée : environ 20 mn à 130°C, tirage ouvert.

Cuisson en four à sole sur plaque doublée : environ 35 mn à 130°C, tirage ouvert.

Apreès refroidissement, fourrer les macarons et les conserver au frais pour une bonne réhydratation des coques.

 

Pour aromatiser vos macarons, découvrez toute notre gamme d’arômes alimentaires et pour les teinter, nous vous recommandons l’utilisation de colorants hydrosoluble en poudre.

Ingrédients : sucre, amandes en poudre 28% (amandes), blancs d’œufs en poudre (oeufs), émulsifiants E472a E472b E475 (gluten, lait), sel.

Poids net : 5 kg

A conserver dans un endroit sec et frais. Une recette est fournie à l’intérieur du paquet.